至高のゴーヤチャンプルー（リュウジのバズレシピ）を作る【作り方＆感想】

ひと夏に一回、ゴーヤが食べたくなる。特段好きではないけれど。

至高のゴーヤチャンプルー　材料

材料
ゴーヤ　1本（200g）
塩　小さじ1/2（ゴーヤの塩もみ用）
卵　2個
白だし　小さじ1
木綿豆腐　150g
豚バラ　150g
塩コショウ　適量
白だし　小さじ2
醤油　小さじ1と1/2
鰹節　4g
黒コショウ　適量

至高のゴーヤチャンプルー　作り方

1.ゴーヤの両端を切って半分にする。半分にしたゴーヤの中の種をスプーンでえぐって取り除く。種を取ったら薄くスライスする。

2.ゴーヤをボールに移して塩小さじ1/2を入れ、よく揉みこむ。豚バラは2~3cmで切り、塩コショウ適量で下味をつける。塩もみしたゴーヤをザルの上で絞り、水気を出す。

3.沸騰したお湯で1分間ゴーヤを茹で、流水でゆすいで軽く水気を絞る。容器に卵2個を割り入れ、白だし小さじ1を入れてよく混ぜる。

4.フライパンにサラダ油大さじ1を入れて温め、そこに卵を入れてかき混ぜてスクランブルエッグ状にする。卵はすぐにボウルに取り出しておく。

5.フライパンにサラダ油小さじ2を入れて温め、木綿豆腐を大きめにほぐして入れる。豆腐に焼き色がついたら豚バラを入れて炒める。

6.豚バラが炒まったらゴーヤを入れ、白だし小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、鰹節4gを入れて炒め、火を止める。火を止めたら卵を入れてほぐしながら混ぜる。

7.最後に黒コショウ適量を加えて混ぜ、皿に盛り付けたら仕上げに鰹節を適量掛けて出来上がり。

イエティの要チェックポイント

・ゴーヤの苦みが好きな場合は途中の工程をカットしても良し
・豆腐は大きめに

一年に一回だけ作るんだけどそれなりに工程が多くて時間が掛かるのだった。ゴーヤが好きなわけではないんですが、食べると落ち着くんですよね。リュウジくん式で作る前のはもっとエグみがあって、モヤモヤしながら食べていた気がする。おいしいです、ゴーヤチャンプルー。今年も食べました。来年も作ろうな。