至高のかき揚げ蕎麦（リュウジのバズレシピ）を作る【作り方＆感想】

これに関しては昨年の大晦日に作ったやつなんですが、レシピをメモする意味合いも込めて残しときます。

至高のかき揚げ蕎麦　材料

材料
玉ねぎ 70g
むき海老 40g
（解凍するのに水100ccと塩小さじ1/2）
薄力粉 30g
冷水 35g
塩 1つまみ
鰹粉　1g
（鰹節を耐熱容器に入れ、加熱して指で砕いたもの）
油 鍋底1cmの量

水　320cc
醤油　大さじ2
みりん　大さじ2
鰹粉　3g
ハイミー　5,6振り
砂糖　小さじ1/2
蕎麦　100g
小ネギ　適量

至高のかき揚げ蕎麦　作り方

1.容器にむき海老、水100cc、塩小さじ1/2を入れて解凍する。玉ねぎは繊維に逆らって薄めにスライスする。

2.解凍し終えた小エビの背ワタを取る。ボウルに玉ねぎを小エビを入れ、薄力粉30g、鰹粉（耐熱容器に入れた鰹節を500w1分加熱して、指で砕いたもの）1g、塩ひとつまみ、冷水35gを入れて全体を和える。水が少なければ足す。

3.フライパンを用意して鍋底1cmほどの油を入れ、かき揚げの材料を入れて形を整えながら揚げる。良い色になったらひっくり返してもう片面も揚げる。これを何度か繰り返し、良い焼き色になるまで揚げる。

4.かき揚げを取り出して油を切っておく。鍋に水320cc、砂糖小さじ1/2、みりん大さじ2、鰹粉3g、ハイミー5,6振り、醤油大さじ2を入れて沸かす。

5.沸騰したお湯で蕎麦を固めに茹でる。茹で終わったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る。

6.つゆに蕎麦を入れて火にかけ温める。温まったら丼に蕎麦を盛りつけ、つゆを入れる。かき揚げを上に乗せて小ネギ適量を掛けたら出来上がり。味変で七味唐辛子をかけて食べる。

イエティの要チェックポイント

・かき揚げは何回かひっくり返しながら両面を揚げる
・茹でた蕎麦は流水でしっかりと洗い、水気を切る。

というわけでもう二週間近く前のことになりましたが、大晦日にはかき揚げ蕎麦を食べたのでした。おいしゅうございました。具が玉ねぎと海老だけだったのはかなりシンプルだったけど、凄く美味しかったですね。

ただね、大晦日だからって別にテレビを見るとかそういう用事はないものの、なんとなしのんびりしたいので。かき揚げの油の始末をしている間のグッタリ感がすごかった。年末年始、自炊をしている人はオデ含めて全員えらいです。えらい。