オデ、イエティ。今日は『至高のよだれ鶏』を作るよ！
これはマジで美味い！ 今月食べた中で一番好きかもしれない。
前に一回作ったんだけど辛さを入れたくなくて豆板醤抜き、花椒もなかったからあまりにも別物すぎるな～とお蔵入りしていた。今回はちゃんと豆板醤と花椒を入れて再現したよ！
さすがに2つ以上メインの調味料を欠くとなんとなく記事にしにくいです。まじめイエティだから。
至高のよだれ鶏 材料
材料
鶏もも肉 320g
塩（鶏もも肉の下味） 両面にひとつまみずつ
おろしにんにく 1片
生姜 5g
長ネギの青いところ 適量
長ネギ 40g
醤油 小さじ1
豆板醤 小さじ2
黒酢 大さじ2
花椒 6、7振り
砂糖 小さじ1
味の素 4振り
ゴマ油 大さじ1と1/2
黒胡椒 4振り
いりごま 大さじ1と1/2
塩 ひとつまみ
小ネギ 適量
至高のよだれ鶏 作り方
1.鶏もも肉は常温に戻しておく。長ネギの青いところを包丁で叩いておく。生姜は薄切りにする。
2.スキレット（耐熱ボウルやどんぶりで代用可）に鶏もも肉を入れて両面に塩をひとつまみずつ揉みこむ。長ネギの青いところと生姜を入れ、蓋（あるいはラップ）をして電子レンジで3分50秒加熱する。加熱が終わったら取り出さずに庫内で5分間放置する。
3.長ネギをみじん切りにして容器に入れる。容器に砂糖小さじ1、醤油小さじ1、豆板醤小さじ2、黒酢大さじ2、味の素4振り、ゴマ油大さじ1と1/2、おろしにんにく1片、花椒6、7振り、黒胡椒4振り、いりごまを捻りながら大さじ1/2、鶏肉の蒸し汁小さじ1を入れてよく混ぜる。
4.鶏もも肉を包丁でカットして皿に盛りつける。上からねぎだれを掛けて小ネギを掛けたら出来上がり。
イエティの要チェックポイント
・鶏もも肉は常温に戻しておく
・電子レンジでの加熱が終わっても開けずに5分間庫内で放置する
・蒸し汁を捨てずに調味料に入れることを忘れずに
豆板醤と花椒なしで作った過去の自分は懲罰房に入れておきました。スパイスがよく効いている！ んだけど酢が入ってて食べやすいんだよね。作る前はいまいちどんな味なのか想像できなかったんだけど、こう……普通に一般的な家庭料理を作っているだけでは食べられない味だなと思う。オススメです。
ポチップ
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