【家にある食材で】至高の肉野菜炒め（リュウジのバズレシピ）を作る【作り方＆感想】

肉なしVerも好きだから気分で使い分けてます。

至高の肉野菜炒め　材料

材料
豚バラ　150g
にんじん　80g
ピーマン　3個（50g）
キャベツ　120g
にんにく　5g
もやし　100g
生姜　5g
サラダ油　大さじ1
塩胡椒　適量
塩　小さじ1/3
味の素　5振り
黒胡椒　適量
醤油　小さじ1

至高の肉野菜炒め　作り方

1.ニンジンはヘタを落として薄切りにする。ピーマンは半分に切り（種が付いたままでも可）1cm幅に切る。キャベツは芯を薄くスライスして後はざく切りに。にんにくは叩いて潰して皮を剥いた後に粗みじん切りにする。生姜は千切りにする。豚バラは5cm幅くらいで切って塩胡椒で下味をつける。

2.フライパンにサラダ油大さじ1（豚の油が足りない場合は大さじ1と1/2入れる）入れて温める。豚バラを広げながら入れて焼き、焼き目がついたらひっくり返す。少しカリッとしてきたら豚バラは取り出しておく。

3.豚から出た油が大さじ2くらいになるように調整し、ニンジンを入れて強めの中火で炒める。次にピーマンを入れて炒め、ニンジンとピーマンを入れてから1分~1分半くらい炒める。ニンジンがしなっとしたらキャベツを入れ、にんにくと生姜を加える。

4.塩小さじ1/3、味の素5振り、もやしを入れて炒める。もやしは食感を損なわないように数十秒だけ炒める。焼いた豚バラを戻し醤油小さじ1、黒胡椒（思っている３倍）を入れる。

5.皿に盛りつけて出来上がり。お好みでラー油を掛けて食べる。

イエティの要チェックポイント

・炒める際に豚の油が足りない場合はサラダ油大さじ1と1/2入れる。
・にんにく、生姜は焦がさないように後の方で加える。

野菜を炒める順番ひとつでこんなに変わるんだな～という感動のレシピ。昔は炒め物なんて最終的に全部ごっちゃになるんだから一気に入れればええやろ！　という精神で作ってましたが、このレシピだと全く違う。野菜から水分がほとんど出ないので食べやすく、ベチョベチョの野菜炒めにならない。丁寧な動画でわかりやすいし、シンプルだけどとても好きなレシピです。