オデ、イエティ。今日は『うまトマバーグ』を作るよ！
松屋、行ったことありません。
うまトマバーグ 材料
材料
合いびき肉 140g
塩 小さじ1/3
おろし玉ねぎ 15g
玉ねぎ 45g
にんにく 計10g
パン粉 大さじ1
味の素 3振り
牛脂 半分（あるいはラード小さじ1）
マヨネーズ 小さじ1と1/2
黒コショウ 適量
オリーブオイル 小さじ2
ホールトマト 100g
ケチャップ 小さじ1
醤油 小さじ1/2
ほんだし 小さじ1/3
コンソメ 小さじ1/3
黒コショウ 適量
塩 1つまみ
温泉卵 1個
うまトマバーグ 作り方
1.にんにく5g、玉ねぎ45gをみじん切りにする。ボウルに合いびき肉を入れ、玉ねぎ15gをすりおろす。
2.パン粉大さじ1、味の素3振り、牛脂をレンジで10秒温めて柔らかくしたもの（あるいはラード小さじ1）を半分刻んで入れる。マヨネーズ小さじ1/2、黒コショウ適量、塩小さじ1/3を加えてよく揉みこむ。出来上がった肉だねは焼くまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3.フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れてみじん切りにしたにんにくを炒める。にんにくが色づくくらいまで炒めたらみじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
4.フライパンにホールトマト100g、ケチャップ小さじ1、醤油小さじ1/2、ほんだし小さじ1/3、コンソメ小さじ1/3、黒コショウ適量、にんにく5gを粗めに入れておろす。にんにくを入れたら一度沸かす。沸かしたら火を止めておいておく。
5.フライパンに油小さじ2を入れて温め、冷やしておいたハンバーグを取り出して中央をくぼませて平たくしたら片面を焼いていく。蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返す。また蓋をして焼き、両面にしっかりと焼き色がついたら少量の水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。ハンバーグができたら皿によそる。
6.ハンバーグを焼いて出た油を少しだけトマトソースに混ぜ、火を通して温める。トマトソースに少量の水分を少し加え、塩味を調整する。温めたトマトソースをハンバーグにかける。
7.上に温泉卵を乗せたら出来上がり。
イエティの要チェックポイント
・作った肉だねは焼くまでは冷蔵庫で冷やしておく
・トマトソースににんにくをおろしたら一度沸かす
・煮込みハンバーグではないので、ハンバーグにはしっかりと火を通す
ウマかったよ！！！ 松屋の本家を知りませんが。煮込みハンバーグとはまた違ってトマトソースなのが良かったな。まあでも煮込みじゃない分、しっかり火を通さないといけないのでやや硬くなったかも。要練習。
たださすがに卵入れないから楽とか……そういうレベルではなく普通にハンバーグとソースを別作りするので、けっこう大変なレシピでした。苦労に見合う味なのは確か。おいしかったです。
